Cucina

Atlante geologico dei vini d'Italia

Vitigno, suolo e fattori climatici

Come nascono i grandi vini? 35 aree italiane indagate nelle loro caratteristiche, per conoscere le ragioni di una produzione di eccellenza.
360 pagine

Un libro sul rapporto inscindibile tra vino e paesaggio in Italia. Un'opera fondamentale, dall'impostazione innovativa, frutto di quarant'anni di ricerca.

Un libro sul vino italiano in rapporto alle caratteristiche del suolo. Di area in area - Barolo, Asti, Franciacorta, Prosecco, Collio, Cinque Terre, Chianti, Brunello, Bolgheri, Verdicchio, Cannonau e avanti ancora fra le DOC e DOCG - uno alla volta, ciascun territorio è schedato e analizzato: origine, natura e formazione del suolo, profilo climatico, coltivazione agricola, vinificazione. Un'opera inedita e innovatrice, pensata per tecnici, sommelier e grandi cultori del vino. Un volume di consultazione per chi voglia approfondire i grandi vini italiani in modo senz'altro più tecnico, ma sempre accessibile. Per la prima volta, in Italia, si affronta in questo modo il tema vitivinicolo: dalle Alpi all'estremo Meridione, passando in rassegna i nostri vini migliori, vediamo quanto incida (non meno del clima e della lavorazione) la qualità del suolo agricolo. In chiusura di ciascun capitolo viene presentata la degustazione di quattro bottiglie per ciascuna DOC o l'ancor più selettiva DOCG. Nell'introduzione, chiariti i concetti essenziali, scorriamo la carta geologica italiana per collocarvi le principali aree viticole. Passiamo quindi in rassegna i 35 vitigni autoctoni e i 5 internazionali che sono l'anima dell'infinita varietà della nostra produzione. Infine, caratteristiche fondamentali del vino e degustazione a campione. Molte immagini e disegni, e una grafica elegante, rendono piacevoli queste pagine scritte a più mani da Attilio Scienza e dai suoi collaboratori di fiducia.

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  • Editore: Giunti
  • Collana: Reference di enogastronomia
  • Copertina: Cartonato con sovraccoperta
  • Dimensione: 23x29cm
  • Lingua: Italiano
  • ISBN - EAN: 9788809787797
  • Data di pubblicazione: 22/04/2015
  • Prima edizione: aprile 2015