Copertina Moreno Cedroni
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29.00-15%
Cucina

Moreno Cedroni

Moreno Cedroni, Cinzia Benzi

240 pagine

Due stelle Michelin, Moreno Cedroni è certamente tra quei pochi chef che stanno tracciando l'evoluzione della cucina italiana. Una personalità sfaccettata, fluida, fatta di elementi diversi che si fondono, come le acque di due oceani quando si incontrano all'estremità di un continente. Genialità e rigore, passione e metodo, carne e pesce, questo è Moreno, niente in lui si può delimitare, codificare, semplificare. Per capirlo e apprezzarlo bisogna immergersi nella sua cucina spogliandosi da idee preconcette o schemi già pronti e seguirlo in un viaggio che coinvolge i sensi e la ragione. 80 ricette originali, illustrate con foto di altissima qualità, suddivise a seconda dei menu dei suoi differenti ristoranti, ci offrono un ricettario completo e realizzabile dell'intero mondo di Cedroni, dove creatività e innovazione si fondono con un forte legame alle tradizioni e al territorio di ispirazione: il mare e la costa marchigiana. La parte iniziale, scritta da Cinzia Benzi, segue il percorso biografico e professionale dello chef, mettendo particolarmente in luce gli aspetti creativi che sono alla base di ciascun piatto: con l'aiuto di scatti fotografici particolarmente suggestivi (zoom e primi piani), di schizzi e disegni utilizzati dal cuoco per creare i piatti, il lettore sarà reso partecipe del processo di invenzione e creazione che c'è dietro alla ricetta finita.

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  • Editore: Giunti
  • Collana: Grandi Cuochi
  • Illustratore: Francesca Brambilla, Serena Serrani
  • Copertina: Cartonato con sovraccoperta
  • Dimensione: 22.3x26.5cm
  • Lingua: Italiano
  • ISBN - EAN: 9788809768529
  • Data di pubblicazione: 2011
  • Prima edizione: ottobre 2011
L'autore
Moreno Cedroni Moreno Cedroni

Moreno Cedroni è nato ad Ancona nel 1964 e, appena ventenne, ha aperto a Senigallia il ristorante La Madonnina del Pescatore. Ha personalmente reinterpretato il pesce crudo, partendo dall’imitazione dell’idea tradizionale del sushi giapponese per arrivare, in seguito, a...

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