Copertina Susci più che mai
€ 18.70
22.00-15%
Cucina

Susci più che mai

Moreno Cedroni, Cinzia Benzi

Editore: Giunti
160 pagine

Quella che state per leggere è la storia del susci con la C e del suo geniale inventore. Di una rivoluzione in cucina che si fonda sul coinvolgimento totale dei sensi e della ragione e gioca accostando il pesce ai più svariati ingredienti, mediterranei e nipponici.
Dopo un'introduzione al mondo del sushi, con la sua filosofia, i suoi riti, le sue tecniche, ecco una straordinaria galleria di creazioni inedite. Dalle ''collezioni'' che sono già un classico nei locali di Cedroni si passa ai nuovi maki, che traggono ispirazione dal mondo, fino ad arrivare al piatto forte: ricette regionali rivisitate in chiave susci, in un viaggio dalla Sicilia alla Valle d'Aosta che non finisce di stupire.

Condividi
  • Collana: Peccati di gola
  • Illustratore: Ill.: Gianluca Biscalchin; Foto: Francesca Brambilla, Serena Serrani
  • Dimensione: 19.5x25cm
  • Lingua: Italiano
  • ISBN - EAN: 9788809796515
  • Data di pubblicazione: 2014
  • Prima edizione: ottobre 2014
Susci più che mai - Moreno Cedroni - Giunti Editore
L'autore
Moreno Cedroni Moreno Cedroni

Moreno Cedroni è nato ad Ancona nel 1964 e, appena ventenne, ha aperto a Senigallia il ristorante La Madonnina del Pescatore. Ha personalmente reinterpretato il pesce crudo, partendo dall’imitazione dell’idea tradizionale del sushi giapponese per arrivare, in seguito, a...

  • Moreno Cedroni