André Louis Simon
Slow Food Editore
Giles MacDonogh
Pellegrino Artusi
Theodor Hierneis
Maurice Bensoussan
Alberto Adolfo Fabbri
Vincenzo Corrado
Luigi Carnacina
Antonio Attorre
Ned Rival
Giuliano Di Caro
Demetra
Aldo Santini, Antonio Santini
Giunti
Marco Sabellico, Giulio Somma, Marzia Tempestini Morganti
Francesco Testa, Aroldo Marconi
Massimo Donà
Bompiani
Federico Coria, Claudia Moriondo, Eli Mornadi
Roberta Avallone
Alice Bertozzi