Dolci
Dolci

Giovanni Pina

Dolci

''Nella creatività, nel profondo rispetto per l'intima struttura degli elementi, nella più razionale esecuzione, trovo la sintesi di quello che considero il più bel lavoro del mondo: il pasticcere''. E' questa la filosofia che ispira l'arte del ''fare dolci'' secondo Giovanni Pina. Torte, pasticcini, biscotti, dolci da colazione, semifreddi, cioccolato: non manca niente, dalle ricette classiche al...
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Acquista su Giunti al Punto oppure acquista su: Prezzo: € 29,00
Editore: Giunti
Collana: Pasticceria
Illustratore: Francesca Brambilla
Illustratore: Serena Serrani
Copertina: Cartonato
Pagine: 496
Dimensione: 193.0 x 247.0
Data di pubblicazione: 24/01/2018
ISBN: 9788809862326

L'autore

Giovanni Pina è membro del prestigioso Relais Dessert International, l’associazione che riunisce i 100 migliori pasticceri nel mondo. Nato a Trescore Balneario, vicino a Bergamo, è figlio d’arte: il nonno Giovanni aveva fondato nel 1920 la pasticceria che ancora oggi porta orgogliosamente il suo nome. Membro dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani, della quale è stato presidente per dodici anni, nel 1994 ha ricevuto a Stoccarda la medaglia d’oro e il titolo di “Maestro Pasticcere” ad honorem al Salone Internazionale della Pasticceria e Panetteria. Ha lavorato in Francia, Germania e Stati Uniti; tra le sue collaborazioni più prestigiose, Le Cirque di Sirio Maccioni, il Waldorf Astoria Tower e il Rakel, a New York. Molto richiesto come relatore, tiene corsi e seminari. Ha insegnato fra l’altro a Milano presso la Scuola di cultura enogastronomica “q.b.” e presso l’Accademia del gusto Ascom.

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