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Formaggi naturali
Formaggi naturali

Formaggi naturali

Il silenzio attorno al tema ''fermenti'' nei formaggi è assordante. Grazie al fatto che non è necessario indicarli in etichetta, si ignorano il rischio di standardizzazione e la perdita del legame con il territorio che l'aggiunta di fermenti porta con sé. Slow Food propone la via dei ''formaggi naturali'', una cinquantina di produzioni a latte crudo ed esenti da aggiunte non autoctone scelte da Pi...
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Acquista su Giunti al Punto oppure acquista su: Prezzo: € 24,50
Editore: Slow Food Editore
Collana: GUIDE SLOW
Curatore: Piero Sardo
Copertina: Cartonato
Pagine: 160
Dimensione: 196.0 x 270.0
Data di pubblicazione: 27/09/2017
ISBN: 9788884994776