Guida al Parmigiano Reggiano::Storia, tipologie, degustazione - 132 caseifici recensiti
Guida al Parmigiano Reggiano
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Guida al Parmigiano Reggiano

Storia, tipologie, degustazione - 132 caseifici recensiti

SLOW FOOD EDITORE , 2016
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Descrizione

La prima guida ragionata a 132 caseifici produttori di Parmigiano Reggiano, scelti da Slow Food, ciascuno con la sua storia, le sue caratteristiche peculiari, la tipicità del suo prodotto. Completano il volume la selezione delle 22 migliori forme stagionate 24 mesi, gli indirizzi dove acquistare e una ricca parte introduttiva che racconta nel dettaglio ogni aspetto distintivo, dalle origini all'allevamento, dalla lavorazione agli aspetti nutrizionali, di quello che è giustamente famoso come il re dei formaggi.
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Dettagli
  • Editore: SLOW FOOD EDITORE
  • Collana: GUIDE SLOW
  • Copertina: Cartonato olandese
  • Pagine: 240
  • Dimensioni: 12.0 x 19.5 cm
  • Data di pubblicazione: 30 settembre 2016
  • ISBN: 9788884994462