La ricetta della ricetta. Storia e percorsi attraverso 500 anni di testi gastronomici
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Cos’è la ricetta? Vi sono regole cui attenersi? Hanno concorso a formulare queste istruzioni
filologi e cuochi, storici dell’alimentazione e casalinghe, ma il loro singolo contributo
oggi non basta più. Prescrivere che cosa e come fare è diventato un problema più
complesso di quanto non lo fosse nel passato. Ne abbiamo la prova ogni giorno: troviamo
ricette stampate sulle scatole di surgelati e su...