Manuale degli abbinamenti
Manuale degli abbinamenti

Giuseppe Vaccarini

Manuale degli abbinamenti

Vaccarini è la nostra guida d'eccezione per la scelta del vino ideale, in questo dettagliato ''Manuale degli abbinamenti''. Nelle pagine iniziali si definiscono in modo essenziale i criteri-guida per individuare il migliore abbinamento, che sia ''per concordanza'' o ''per contrasto'', vale a dire assecondando il gusto della ricetta o piuttosto smorzandone gli eccessi grazie a un vino dal gusto lie...
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Acquista su Giunti al Punto oppure acquista su: Prezzo: € 20,00
Editore: Giunti
Collana: I MANUALI
Illustratore: Francesca Brambilla
Copertina: Cartonato
Pagine: 240
Dimensione: 19,3 x 19,3
Data di pubblicazione: 07/09/2016
ISBN: 9788809834798

L'autore

Giuseppe Vaccarini, sommelier professionista sin dal 1972, è laureato Miglior Sommelier del Mondo nel 1978. Nella sua prestigiosa avventura professionale è stato, fra l’altro, sommelier e quindi direttore del ristorante di Gualtiero Marchesi a Milano (1978-83), docente presso l’Istituto Alberghiero C. Porta (dal 1987) e nei corsi di specializzazione dell’Università Bocconi e della Cattolica (2005).

Consulente di importanti aziende del settore alimentare, è autore di numerose pubblicazioni edite in Italia e all’estero. Già Presidente dell’Associazione Italiana Sommelier, dal 1996 al 2004 ha presieduto l’A.S.I. Association de la Sommellerie Internationale, nell’ambito della quale attualmente ricopre l’incarico di Direttore Delegato e direttore del Club dei Sommelier Professionisti.
Nel 2007 fonda l’ASPI (Associazione della Sommellerie Professionale Italiana).

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