Riso, polenta, gnocchi::600 piatti della tradizione regionale - Ricette di osterie d'Italia
Riso, polenta, gnocchi
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Riso, polenta, gnocchi

600 piatti della tradizione regionale - Ricette di osterie d'Italia

Riso, polenta, gnocchi

SLOW FOOD EDITORE , 2011
Copertina flessibile
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Descrizione

Un'antologia del sapere gastronomico utile per imparare sia a preparare, cuocere e condire gnocchi e polente delle varie regioni, sia a scegliere le varietà di riso migliori per cucinare timballi, sartù, bombe e risotti. Completano il volume schede di approfondimento su ingredienti, tecniche di preparazione, evoluzione storica, aneddoti e curiosità. Dallo gnocco al risotto - modo di cottura esclusivamente italiano, oggi applicato anche a orzo e farro -, passando per le decine di varianti della polenta, un tempo cibo di sussistenza, oggi emblema di convivialità.
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Dettagli
  • Editore: SLOW FOOD EDITORE
  • Collana: I RICETTARI DI SLOW FOOD
  • Copertina: Cartonato
  • Pagine: 576
  • Dimensioni: 17.0 x 24.0 cm
  • Data di pubblicazione: 23 novembre 2011
  • ISBN: 9788884992505