Susci più che mai
Susci più che mai

Moreno Cedroni, Cinzia Benzi

Susci più che mai

Quella che state per leggere è la storia del susci con la C e del suo geniale inventore. Di una rivoluzione in cucina che si fonda sul coinvolgimento totale dei sensi e della ragione e gioca accostando il pesce ai più svariati ingredienti, mediterranei e nipponici. Dopo un'introduzione al mondo del sushi, con la sua filosofia, i suoi riti, le sue tecniche, ecco una straordinaria galleria di creazi...
Continua a leggere
Acquista su Giunti al Punto oppure acquista su: Prezzo: € 22,00
Editore: Giunti
Collana: Cucina Chef
Illustratore: Gianluca Biscalchin
Illustratore: Francesca Brambilla
Illustratore: Serena Serrani
Presentazione: Paolo Marchi
Copertina: Cartonato con copertina imbottita
Pagine: 160
Dimensione: 195x250
Data di pubblicazione: 22/10/2014
ISBN: 9788809796515

L'autore

Moreno Cedroni è nato ad Ancona nel 1964 e, appena ventenne, ha aperto a Senigallia il ristorante La Madonnina del Pescatore. Ha personalmente reinterpretato il pesce crudo, partendo dall’imitazione dell’idea tradizionale del sushi giapponese per arrivare, in seguito, a elaborare un vero e proprio percorso di studio indipendente.
È considerato uno degli chef italiani più innovativi, un vero enfant terrible della cucina internazionale che gioca tra le radici della tradizione culinaria italiana e la vivacità del proprio spirito visionario.
Oltre alle due stelle Michelin, Cedroni ha ricevuto vari premi e riconoscimenti, tra cui il sole di Veronelli, le tre forchette del Gambero Rosso e lo svedese Kungsfenan Seafood Award; nel 2011 La Madonnina è stata inserita dal “Wall Street Journal” tra i primi dieci ristoranti europei di pesce.
 

Continua a leggere

L'autore

Originaria del Monferrato, Cinzia Benzi vive
fra Milano, Cesenatico e la Francia. Dopo gli
studi in Psicologia, viene rapita dalla galassia
enogastronomica. Se lo studio del vino è la sua
vita, la vocazione di buongustaia è una scoperta
recente, giunta in seguito all’incontro con
Paolo Marchi, ideatore e curatore del congresso
Identità Golose”, con il quale lavora ormai da
tempo. Autrice di diversi libri, con Giunti ha
pubblicato Moreno Cedroni nel 2011 e Susci più
che mai
nel 2014.

Continua a leggere