L'interpretazione dei sughi
L'interpretazione dei sughi

Allan Bay

L'interpretazione dei sughi

Un repertorio unico di sughi, salse e ragù, raccolto con lo scopo di rispondere alla domanda ''Come lo condisco?''.
Perché in cucina nulla più di un sugo ha la capacità di trasformare un piatto: a volte serve ad accompagnarlo, altre a completarlo, altre ancora può esserne l'essenza stessa. In ogni caso ne diventa parte essenziale. Provare per credere.
Con oltre 400 ricette e gli abbinament...
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Acquista su Giunti al Punto oppure acquista su: Prezzo: € 16,00
Editore: Giunti
Collana: Ricettario d'Autore
Copertina: Brossura con bandelle
Pagine: 448
Dimensione: 145.0 x 210.0
Data di pubblicazione: 05/10/2016
ISBN: 9788809828261
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Editore: Giunti
Collana: Ricettario d'Autore
Pagine (ed. cartacea): 448
Data di pubblicazione: 05/10/2016
ISBN: 9788809833333

L'autore

Nato a Milano nel 1949, si è laureato alla Bocconi. La cucina è sempre stata la sua grande passione. Fino al 1994 si è occupato di marketing editoriale. Dal 1995 è giornalista professionista, specializzato nel settore enogastronomico. Dal 1995 al 2017 ha scritto di ristoranti sul "Corriere della Sera". Ha pubblicato molti libri di cucina, tra cui: "Cuochi si diventa", "Nuova Cucina Italiana" e la "Garzantina della cucina". Ha scritto e ha curato molti libri tecnici per ristoratori. Con Marcelina Car ha scritto "Risotti senza confini", uscito nel 2021.

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