Cucina

Il mondo del gelato

Storia, scienza, produzione, degustazione - In allegato la Guida alle migliori gelaterie d'Italia

Lobrano Roberto

380 pagine

La storia del gelato, la sua composizione chimica, le caratteristiche, le tecniche produttive, la degustazione. E ancora un ricettario completo per preparare, in casa o in laboratorio, un gelato con ingredienti di qualità e di stagione, senza utilizzare semilavorati composti.

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  • Editore: Slow Food Editore
  • Collana: Manuali Slow Food
  • Copertina: Brossura con bandelle
  • Dimensione: 17x24cm
  • Lingua: Italiano
  • ISBN - EAN: 9788884995247
  • Data di pubblicazione: 20/06/2018
  • Prima edizione: 2018