Alberto Capatti
Slow Food Editore
Antonio Mattozzi
Giovanni Rebora
Clara Vada Padovani, Gigi Padovani
Giunti
André Louis Simon
Theodor Hierneis
Maurice Bensoussan
Giles MacDonogh
Alberto Adolfo Fabbri
Antonio Attorre
Ned Rival
Pellegrino Artusi
Luigi Carnacina
Vincenzo Corrado
Giuliano Di Caro
Demetra
Aldo Santini, Antonio Santini