Alberto Capatti
Slow Food Editore
Giovanni Rebora
Antonio Mattozzi
Clara Vada Padovani, Gigi Padovani
Giunti
Gabriella Baiguera
Pellegrino Artusi
André Louis Simon
Luigi Carnacina
Theodor Hierneis
Giuliano Di Caro
Maurice Bensoussan
Vincenzo Corrado
Giles MacDonogh
Alberto Adolfo Fabbri
Antonio Attorre
Ned Rival