Marco Bolasco, Marco Trabucco
Slow Food Editore
Michele Corti
Antonio Attorre
Alberto Capatti
Giovanni Rebora
Antonio Mattozzi
Pellegrino Artusi
Maurice Bensoussan
Giles MacDonogh
Alberto Adolfo Fabbri
Luigi Carnacina
Theodor Hierneis
Giuliano Di Caro
Vincenzo Corrado
Ned Rival